AGE測定会を開催していると、
いろんな人の測定結果をみることである傾向に気が付きます。
体内年齢が実年齢よりも若い人、つまりAGE値が低い人ほど、
見た目にも若い傾向にあります。
逆を言えば、老けて見える人はAGE値も高い数値を示しています。
もちろん、すべてが該当するわけではありませんが。
さて、AGE(終末糖化産物)はタンパク質と糖が結びついてタンパク質が
変性をしてもう元に戻らない状態です。
このAGEは老化物質と呼ばれています。
AGEは食べ物の中にも含まれています。
では、右と左ではどちらにAGEが多いと思いますか?
① 焼き餃子 : 水餃子
② ステーキ : しゃぶしゃぶ
③ 焼魚 : 刺身
④ 目玉焼き : オムレツ
⑤ パンケーキ : 蒸しパン
⑥ スポーツドリンク : ハーブティー
答え、AGEがより多く含まれるのは左側の食品です。
AGEはどの食品の中にも含まれています。
注意すべきなのは、含まれているAGEの量です。
食品の中に含まれるAGEがすべて体内に蓄積されるわけではなく、
ある研究によると、
「食品に含まれるAGEの7%は体内に蓄積する」
という研究報告がされています。